Bavaroise de Limón

bavaroise de limón

¡Termina Julio sorprendiendo a todos tus comensales! Atrévete con nuestra refrescante Bavaroise de Limón. 

 

Ingredientes:

300g de azúcar

500ml de zumo de limón

4 huevos

3 hojas de gelatina hidratadas en agua fría

 

Elaboración:

Calentamos el zumo de limón en un cazo sin que llegue a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, mezclamos hasta que la gelatina se haya disuelto en el zumo. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen, añadimos el zumo de limón, mezclamos. Montamos las claras con el resto del azúcar hasta conseguir un merengue firme al que vamos añadir la mezcla de yemas y zumo de limón con movimientos envolventes. Ponemos la mezcla en el molde elegido bien engrasado con spray desmoldante y dejamos cuajar en el frigorífico al menos 4 horas.

Desmoldamos y servimos bien frío.

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