ADITIVOS PARA REPOSTERIA

  • Agotado
    Acido Ascorbico (Vitamina C) 1 KG
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    Acido Ascorbico (Vitamina C) 1 KG

    El Ácido Ascórbico o Vitamina C, es un cristal incoloro, inodoro, sólido,soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

    El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidante y conservante.

    La exposición al oxígeno, metales, luz, y calor, destruye el ácido ascórbico, por lo que debe ser almacenado en un sitio oscuro y frío, y en recipientes no metálicos.

    Se oxida fácilmente, y debido a esto la venta en envases de 1 kilo.

    Venta por unidades

    26,40
  • Agotado
    Acido Cítrico. VENTA A PESO
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    Acido Cítrico. VENTA A PESO

    El ácido cítrico es un ácido orgánico narutal, débil que se encuentra en muchas frutas y verduras, especialmente en cítricos.

    Perfecto para darle el toque de acidez a tus piruletas, gominolas, dulces o incluso elaboraciones saladas.

     

    PRODUCTO BAJO DEMANDA!!

    LLAMANOS AL 926 320 050 / 607 112 984!

    TE LO CONSEGUIREMOS Y PODRÁS DISPONER DE ÉL EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE!!!

     

    10,51
  • Albúmina de Huevo en Polvo. VENTA A PESOalbumina-huevo
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    Albúmina de Huevo en Polvo. VENTA A PESO

    La albúmina de huevo en polvo, más conocida como clara de huevo, es un sustituto de las claras de huevo frescas. Se presenta en polvo de color amarillo y con aroma caracteríastco de la clara de huevo desecada.

    Tiene un 88% de agua y el resto está constituido básicamente por proteínas de la clara, siendo la principal la ovoalbúmina, que representa el 54% del total proteico.

    Los principales usos que tiene la albúmina de huevo están en la panadería y la repostería, en donde se utiliza como agente espumante, estabilizador para preparar merengue, batidos o como complemento alimenticio para las personas que practican alguna actividad deportiva.

    Equivalencia: 100 gr de Albumina diluidos en 1 litro de agua equivalen a 1 litro de claras frescas

    INGREDIENTES: Azúcar, albúmina de huevo desecada, gomas naturales (E414), ácido tartárico (E334) y citrato trisódico (E331).

    VENTA AL PESO:

    Indica en Gramos la cantidad que necesitas en el apartado “Peso a comprar”

    Por ejemplo, si necesitas 450 gramos tendrás que indicar 0,450

    Se vende a peso, y el precio que aparece es por KILO de producto.

    26,02
  • ADI004–CANELA-EN-RAMAADI004
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    Canela en Rama

    Ramas de canela de unos 15 cm de longitud de excelentísima calidad e intenso aroma.

    Se vende por UNIDADES (rama) y el PRECIO es UNITARIO

    0,40
  • ADI006- CREMOR TARTARO
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    Chefdelice Cremor Tartaro, 40 gr

    El Cremor Tártaro se utiliza habitualmente como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glasa real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme.
    También se puede utilizar para conseguir masas con más volumen, forma parte junto con el bicarbonato sódico de los impulsores químicos de panadería.

    Está especialmente indicado para su uso en Pastelería, Confitería y Bollería.

    Se presenta en envase de 40 gramos.

    4,00
  • Chefdelice Glicerina
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    Chefdelice Glicerina, 60 gr

    Nueva glicerina de Chefdelice comestible, presentada en una botella de 60 gr. Esta glicerina se utiliza para infinidad de cosas como por ejemplo, como aditivo para glasa real (royal icing) para que no endurezca, para utilizar con fondant y se vuelva a suavizar si está un poco duro, para elaborar fondant casero laminado, o para cualquier receta que lo requiera.

    Este producto está destinado al uso alimentario.

    Ingredientes: Glicerina vegetal bidestilada alimentaria (E-422).

    Alérgenos: SIN ALERGENOS Y SIN GLUTEN

    2,50
  • ADI005–GOMA-XANTANA-CHEFDELICE
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    Chefdelice Goma Xantana, 35 gr

    La Goma Xantana de Chefdelice se presenta en un bote de 35 gramos. Se utiliza como espesante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensión, encuerpante para ensaladas, salsas, productos instantáneos, postres, pastelería, productos lácteos y jugos de fruta.

    Esta goma permitirá que la mezcla de harinas tenga características semejantes a la mezcla con gluten, pues será posible conservar los gases resultantes de la fermentación, permitiendo un pan esponjoso y consistente.

    4,66
  • Agotado
    CMC (Goma de Celulosa) 12 g
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    CMC (Goma de Celulosa) 12 g

    CMC, celulosa carboxymethyl, es una modificación de una celulosa derivada de una planta. CMC se usa generalmente en las recetas de elaboración de pasta floral y puede usarse en piezas de pastillage, aportando un acabado más blanco a la pasta que la resina de tragacanto.

    Usar 5 gramos por 1 kilo de pasta

    Ingredientes: 100% goma de celulosa.

    Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos. Apto para los vegetarianos y veganos.

    Destinado para la alimentación

     

    3,40
  • polvo-de-tilosa-50-gr
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    CMC POLVO DE TILOSA, 50 GR, RAINBOW DUST

    Utiliza el CMC o polvo de tilosa para endurecer el fondant y hacerlo más firme para modelar. Podrás modelar figuras, flores, letras o números… más facilmente

    Bote de 50 gramos.

    Añade 2 cucharaditas por cada 500 gramos de fondant, Amasa y déjalo reposar un mínimo de 2 horas, envuelto perfectamente para que no le dé el aire. Después de este tiempo, la pasta estará lista para ser modelada. El fondant se transformará en pasta de modelaje y endurecerá después del modelado.

    También puedes hacer pegamento mezclandolo con agua.

    Ingredientes: carboximetil celulosa de sodio.

    Apto para vegetarianos y veganos, Kosher y Halal, GMO free y es libre de alérgenos.

    Conservar en lugar fresco y seco.

    4,55
  • Coco Rallado. VENTA A PESO
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    Coco Rallado. VENTA A PESO

    Coco rallado de calidad profesional, con un intenso sabor y aroma.

    Conservar en lugar fresco y seco.

    VENTA A PESO

    Indica en Gramos la cantidad que necesitas en el apartado “Peso a comprar”.

    Por ejemplo, si necesitas 450 gramos tendrás que indicar 0,450

    El precio que aparece es por KILO de producto.

    6,10
  • DUBOR SPRAY DESMOLDANTE 600 ML
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    DUBOR SPRAY DESMOLDANTE 600 ML

    DÜBOR es un aerosol (spray) de cocina con el que podrás engrasar tus moldes de manera uniforme, rápida y sin ensuciarte las manos. Desmoldante con cera vegetal. Consigue un fácil desmoldado en tus horneados, evitando que se estropeen o se queden rugosos.

    Modo de empleo: pulverizar ligera y uniformemente a una distancia aproximada de 30 cm.

    Ingredientes: Aceites vegetales de colza y girasol, cera carnauba, emulionante: lecitinas, antioxidante: extractos ricos en tocoferol .

    Alérgenos: —

    Contenido aprox.: 600ml

    Venta por unidades.

    6,70
  • Emulsionante. VENTA A PESO
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    Emulsionante. VENTA A PESO

    Emulsionante de pasteleria para uso alimentario que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son poco miscibles o difíciles de mezclar.

    DOSIS MÁXIMA DE EMPLEO: 20 gramos por kilo de producto terminado.

    Conservar en lugar fresco y seco.

    VENTA AL PESO:

    Indica en Gramos la cantidad que necesitas en el apartado “Peso a comprar”

    Por ejemplo, si necesitas 450 gramos tendrás que indicar 0,450

    Se vende a peso, y el precio que aparece es por KILO de producto.

    7,16