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- 200 gr de Chocolate 72% http://creatusabor.com/tienda/granel/cobertura-chocolate-72-irca-venta-a-peso/
- 3 huevos
- 60 gr de azúcar http://creatusabor.com/tienda/endulzantes/azucar-blanquilla/
- 2 cucharadas de azúcar glas http://creatusabor.com/tienda/endulzantes/azucar-glass-o-en-polvo/
- 250 ml de nata vegetal Caselle http://creatusabor.com/tienda/natas-lacteos/nata-vegetal-caselle-pritchitts/
- 2 tapones de ron blanco
- 2 cucharadas de helado de vainilla
- cristales de sal
Separamos las claras de las yemas.
Ponemos el chocolate en un bol y lo fundimos en el microondas durante 2 minutos a temperatura media.
Montamos la nata con las varillas, una vez montada añadimos las yemas y 40g de azúcar, mezclamos e incorporamos el ron y el chocolate fundido.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos los 20g de azúcar restante, terminamos de montarlas y las incorporamos a la crema de chocolate con movimientos envolventes.
Dejamos enfriar la mousse y la introducimos en una manga pastelera.
Forramos dos moldes individuales con un acetato un par de cm más alto que nuestro molde.
Ponemos en cada molde un poco de mousse y una cucharada de helado de vainilla formando capas volvemos a poner otra capa de mousse hasta cubrir el borde del acetato. Los introducimos en el congelador.
A la hora de servir espolvoreamos azúcar gas, unos cristales de sal y retiramos el acetato.
Receta adaptada de Bruno Oteiza
