El colorante neón comestible da tonos flúor muy vivos a fondant, pasta de goma, mazapán, cremas y helados. Aquí tienes los Azufluor de Azucren en 7 colores, en botes de 50 g, muy concentrados y resistentes al horno hasta 200 °C.
Es un colorante alimentario de alta concentración que da colores más intensos y brillantes que los tonos normales: con muy poca cantidad consigues un fucsia, un verde lima o un amarillo de efecto flúor. Los Azufluor de Azucren vienen en botes de 50 g y tiñen sin cambiar la consistencia de la masa:
Hay 7 tonos: fucsia, púrpura, rojo, amarillo, azul, azul pitufo y verde lima. El colorante alimentario fluorescente verde lima y el rojo flúor son los tonos que más se buscan.
No cuentes con ello: en repostería, «neón» y «flúor» se refieren a un tono muy vivo y saturado, no a que el color emita luz. Las fichas de los Azufluor de Azucren no dicen que brillen en la oscuridad ni con luz negra, así que cuenta con un color intenso a la vista, que es lo que consiguen con muy poca cantidad.
El colorante neón da colores más intensos y brillantes que un colorante en gel normal: un fucsia, un amarillo o un verde lima de efecto flúor que no se consiguen mezclando los tonos de siempre. Para colores clásicos, como el rojo de una red velvet o un azul cielo, sigue siendo mejor un gel normal de Wilton o FunCakes.
Sí: los Azufluor tiñen fondant, pasta de goma, pasta de flores, mazapán y cremas sin alterar su consistencia. En el fondant, añade el color poco a poco mientras amasas; en la buttercream, mejor sobre una crema muy blanca, porque la mantequilla amarillea el tono y el neón pierde viveza.
Sí, el Azufluor es resistente al horno hasta 200 °C, así que puedes teñir la masa de un bizcocho, unas galletas o unos cupcakes antes de hornear. Si quieres que el flúor se vea también por fuera, tiñe además la cobertura de buttercream o el fondant con el mismo tono.
Las fichas de los Azufluor no lo indican para chocolate, así que no lo uses para eso: el chocolate rechaza los colorantes que no son liposolubles y se espesa. Para chocolate blanco o candy melts usa un colorante liposoluble, como los Azuluble o los Azucolor de Azucren.
En Crea Tu Sabor, tienda de repostería de Valdepeñas (Ciudad Real), tienes los colorantes neón Azufluor de Azucren en 7 tonos flúor, en botes de 50 g. Te los enviamos por GLS en 24/48 h a la Península desde que el pedido sale del almacén, y el envío es gratis a partir de 50 €.
