La manteca de cerdo ibérica es la grasa del cerdo ibérico, fundida y lista para usar. En repostería es la grasa tradicional de los mantecados manchegos, los polvorones, las ensaimadas y los hojaldres, a los que da su textura tierna y desmenuzable. En cocina se usa para freír, confitar y dar sabor a guisos.
Ingredientes: grasa de cerdo ibérico y antioxidante: E-320 (BHA).
Origen de los ingredientes: España.
Cantidad de antioxidante: inferior al límite legal (< 200 ppm).
Composición cuantitativa: 99,99 % grasa de cerdo ibérico y 0,008 % de antioxidante.
El producto no llega refrigerado. Ten en cuenta que en verano puede llegar blanda o derretida. Garantizamos que sale en perfectas condiciones de nuestro almacén; no nos hacemos responsables de su estado al llegar a destino.
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La manteca es la grasa del cerdo fundida, colada y enfriada hasta que queda blanca y cremosa. La del cerdo ibérico es más rica en ácido oleico que la del cerdo blanco, por eso es más blanda y untuosa y tiene un sabor más delicado.
A veces se la llama «mantequilla de cerdo», pero no es lo mismo: la mantequilla se hace con la nata de la leche y la manteca, con la grasa del cerdo.
Para tus mantecados necesitarás también harina floja, azúcar glas, canela molida y ajonjolí. Encontrarás más grasas para repostería, como mantequilla y margarinas, en mantequillas y mantecas.
Aguanta bien las temperaturas altas, por eso es la grasa tradicional para freír y para confitar carnes. También se usa para dar sabor a guisos y legumbres y para untar.
Guárdala bien cerrada en un lugar fresco o en la nevera, lejos de olores fuertes. Si te llega blanda por el calor, unas horas de nevera le devuelven su textura. Consulta la fecha de consumo preferente en el envase.
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