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Hacer el típico Roscón de Reyes es fácil, solo tienes que ser paciente y seguir los pasos de la receta. Especial cuidado tendrás que tener con la preparación de la masa, ya que necesita tiempo y calor para crecer bien y a veces perdemos la paciencia y pasamos de un paso a otro de la receta sin esperar a que cada fase del amasado-reposo-horneado haya terminado.
Para hacer el roscón de reyes necesitaremos:
- 350gr de harina de trigo (harina de fuerza)
- 25 gr de levadura fresca de panadero
- 130 gr de leche 125 ml
- 100 gramos de azúcar
- 75 gr de mantequilla sin sal
- 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grandes XL o A)
- Ralladura de naranja.
- 1 cucharada de Ron Añejo
- 1 cucharada grande de Agua de Azahar
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco.
- 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina.
- Para decorar el roscón puedes usar fruta escarchada, azúcar impalpable o almendras fileteadas.
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Comenzamos...
1. En un cuenco vierte 130 gr de leche. Desmenuza 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro, echa en el hueco 100 gramos de azúcar, ralladura de naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando.
3. Añade una cuchara de ron oscuro y la yema de un huevo grande. Echa un tercio de una cucharada pequeña de sal y 75 gramos de mantequilla para darle el sabor característico al roscón.
4. Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharínate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado, ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que repose.
5. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.
6. Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido.
7. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que repose y pueda estirarse mejor.
8. Mientras, coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
9. Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
10. Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.
11. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
12. Yo utilicé fruta escarchada pero tú puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti también te gusta igual que a mí con fruta escarchada coloca unas láminas por encima del roscón. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón.
13. Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
14. Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo. ¡¡¡¡Y ya está listo para comer!!! Si pruebas esta receta, mándanos tu foto a través de Facebook y la compartiremos con todos los seguidores. ¡Felices fiestas!
