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¡Tarta de Mousse de Mango! Estamos seguras que esta tarta te va a encantar. esta deliciosa por su cremosidad, suavidad y sabor. El mango le otorga un rico gusto tropical que te va a ser muy difícil de olvidar. Hoy, desde Crea Tu Sabor te traemos esta receta para que veas que se puede aprovechar esta deliciosa fruta verde o madura y presentar postres elegantes, sabrosos y sencillos en tu mesa.
¡Empezamos!
PASO 1: Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos con spray desmoldante , después forramos un molde desmontable de 26 cm con papel de horno.
PASO 2: Batimos las claras junto con el agua hasta que estén firmes y vamos añadiendo poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo, las claras quedarán rígidas y brillantes. En ese momento añadimos las yemas ligeramente batidas e incorporamos junto con la harina, almidón y levadura con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
PASO 3: Ponemos el batido en el molde y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
En segundo lugar, pasamos a preparar la mousse.
PASO 1: Vamos a colocar las hojas de gelatina en un tazón con agua fría para que se hidraten. Pelamos y deshuesamos los mangos, pesamos la cantidad que indica en los ingredientes y licuamos o trituramos con la túrmix.
PASO 2: Mezclamos con el azúcar glas y el zumo de limón. Calentamos en una cacerola para que se caliente, pero que no llegue a hervir, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la incorporamos al mango removiendo para que se disuelva. Después dejamos templar.
PASO 3: Semimontamos la nata e incorporamos el zumo de mango a temperatura ambiente con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
PASO 4: Dividimos el bizcocho en dos tapas con una lira o sierra niveladora. Colocamos una de ellas en la base del molde desmontable al que previamente habremos colocado una lámina de acetato en los bordes, sobre esta pondremos la mousse de mango y colocaremos una segunda tapa de bizcocho sobre esta presionando ligeramente para que se ajuste bien a la mousse, y quede lo más nivelada posible.
PASO 5: Dejamos en el frigorífico mientras preparamos una crema ligera de mango.
PASO 6: Disolvemos el almidón de maíz en el zumo de mango y pasamos a un cazo que pondremos al fuego para calentarlo sin dejar de remover, esperaremos un par de minutos para que empiece a espesar. Extendemos sobre la capa de bizcocho de nuestra tarta y sobre esta decoraremos con los pistachos picados y unos dados de mango
PASO 7: Volveremos a reservar en el frigorífico, esta vez entre 4-5 horas
PASO 8: Desmoldamos, retiramos el acetato y pasamos a una base de tarta para su presentación.
¡LISTO! ¿Estás preparada para realizar esta receta?
¡Empezamos!
INGREDIENTES
Ingredientes para el bizcocho:
- 3 huevos
- 2 cucharadas de agua templada
- 150g de azúcar blanquilla
- 85g de harina floja
- 40 g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la mousse:
- 3 hojas de gelatina
- 450g de mango
- 5 cucharadas de azúcar glass
- Zumo de 1 limón
- 300ml de nata Caselle
Ingredientes para decoración:
- 250g de zumo de mango
- 25g de almidón de maíz
- 1 mango pequeño
- 1 cucharada de pistachos picados
ELABORACIÓN
En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho.PASO 1: Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos con spray desmoldante , después forramos un molde desmontable de 26 cm con papel de horno.
PASO 2: Batimos las claras junto con el agua hasta que estén firmes y vamos añadiendo poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo, las claras quedarán rígidas y brillantes. En ese momento añadimos las yemas ligeramente batidas e incorporamos junto con la harina, almidón y levadura con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
PASO 3: Ponemos el batido en el molde y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
En segundo lugar, pasamos a preparar la mousse.
PASO 1: Vamos a colocar las hojas de gelatina en un tazón con agua fría para que se hidraten. Pelamos y deshuesamos los mangos, pesamos la cantidad que indica en los ingredientes y licuamos o trituramos con la túrmix.
PASO 2: Mezclamos con el azúcar glas y el zumo de limón. Calentamos en una cacerola para que se caliente, pero que no llegue a hervir, retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la incorporamos al mango removiendo para que se disuelva. Después dejamos templar.
PASO 3: Semimontamos la nata e incorporamos el zumo de mango a temperatura ambiente con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
PASO 4: Dividimos el bizcocho en dos tapas con una lira o sierra niveladora. Colocamos una de ellas en la base del molde desmontable al que previamente habremos colocado una lámina de acetato en los bordes, sobre esta pondremos la mousse de mango y colocaremos una segunda tapa de bizcocho sobre esta presionando ligeramente para que se ajuste bien a la mousse, y quede lo más nivelada posible.
PASO 5: Dejamos en el frigorífico mientras preparamos una crema ligera de mango.
PASO 6: Disolvemos el almidón de maíz en el zumo de mango y pasamos a un cazo que pondremos al fuego para calentarlo sin dejar de remover, esperaremos un par de minutos para que empiece a espesar. Extendemos sobre la capa de bizcocho de nuestra tarta y sobre esta decoraremos con los pistachos picados y unos dados de mango
PASO 7: Volveremos a reservar en el frigorífico, esta vez entre 4-5 horas
PASO 8: Desmoldamos, retiramos el acetato y pasamos a una base de tarta para su presentación.
¡LISTO! ¿Estás preparada para realizar esta receta?
