Hoy os traemos una tarta que no necesita presentación. Una tarta tan espectacular como deliciosa que seguro que os enamora.
Al igual que los bombones es suave, fina, cremosa y delicada, irresistible si como a nosotros os gustan los bombones Raffaello.
Que os parece si además de la receta, os enseñamos a preparar los bombones?
Empezamos preparando los Raffaelos, para ello ponemos en un bol la leche condensada junto con el coco rallado, mezclamos con una espátula o lengua hasta conseguir una pasta, tapamos con film transparente y dejamos reposar un par de horas. Pasado este tiempo cogemos pequeñas porciones de pasta hacemos una bola e introducimos en ella una almendra o avellana, presionamos y formamos de nuevo la bola. Terminamos rebozándola en coco rallado. Reservamos para decorar la tarta.
Preparamos el bizcocho, para ello ponemos en un bol las claras con la pizca de sal y las montamos con la ayuda de una batidora a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar un merengue. Añadimos la harina tamizada, la harina de almendras y la mantequilla derretida, mezclamos todo con movimientos envolventes. Extendemos sobre varias placas de horno cubiertas con papel de hornear y horneamos a 180 grados con el horno precalentado durante unos 15 minutos.
Dejamos enfriar y cortamos cuatro discos de unos 18cm. Reservamos.
Preparamos la crema, para ello troceamos el chocolate blanco y reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con la leche de coco y la nata, cuando llegue a punto de ebullición añadimos el chocolate blanco, movemos para deshacer, retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada y el zumo de limón, movemos para que se deshaga y añadimos el yogurt natural, mezclamos hasta incorporar y reservamos en el frigorífico.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos la tarta. Colocamos uno de los discos en el plato de presentación y sobre el ponemos una capa de crema, repetimos con el resto de discos de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con la crema sobrante y en la parte superior ponemos la nata montada, cubrimos toda la tarta con coco rallado y decoramos con unos Raffaelos
