Aquí tienes fondant listo para usar, para cubrir tartas y modelar figuras: blanco de Azucren sin E171, de PME sin gluten y de FunCakes con sabor a vainilla, y más de 20 colores, de 250 g a 2,5 kg.
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Para cubrir una tarta compra fondant blanco en 1 kg o más; para figuras y detalles, paquetes de 250 g en el color que necesites. Todo el fondant de esta sección viene hecho: se amasa, se estira y se usa, sin cocinar nada. Esto es lo que encontrarás:
Los tres sirven para cubrir y para modelar; cambian la textura, el sabor y los ingredientes. Elige según lo que te importe más:
Para cubrir una tarta con fondant hacen falta un rodillo, un alisador y una base; para figuras, CMC y herramientas de modelado. Esto es lo que usa cada tarea:
En Crea Tu Sabor, tienda de repostería de Valdepeñas (Ciudad Real), tienes fondant listo para usar de Azucren, PME y FunCakes, blanco y en más de 20 colores, de 250 g a 2,5 kg. Te lo enviamos por GLS en 24/48 h a la Península desde que el pedido sale del almacén, gratis a partir de 50 €. Viene hecho: solo hay que amasarlo y estirarlo.
El fondant es una pasta de azúcar moldeable, parecida a la plastilina, que se estira con un rodillo para cubrir tartas, galletas y cupcakes con un acabado liso y se modela para hacer figuras, flores y letras. Lleva sobre todo azúcar, glucosa o almidón y grasa vegetal; los ingredientes de cada marca están en su ficha.
Uno elástico que se estire fino sin romperse: el blanco de PME (sin gluten) y el de Azucren (extra resistente y flexible) son los que más se usan para cubrir. FunCakes se mantiene suave más tiempo, lo que ayuda si es tu primera tarta. Compra en 1 kg o más para no quedarte corto y estíralo a 3-5 mm.
Para una tarta redonda de 24-26 cm, unos 500 g, según la ficha de FunCakes. Depende de la altura de la tarta y del grosor al que lo estires (de 3 a 5 mm): cuanto más alta, más fondant. Compra algo más para los recortes y las decoraciones; lo que sobre se guarda envuelto en film.
El CMC (carboximetilcelulosa o polvo de tilosa) es un espesante que endurece el fondant para que las figuras, las flores y las letras se mantengan de pie. Las fichas de RD y PME indican 2 cucharaditas por cada 500 g de fondant; FunCakes, 1 cucharadita colmada por cada 250 g. Amásalo hasta que se integre y deja reposar el fondant bien envuelto al menos 2 horas.
Bien envuelto en film, en un lugar fresco y seco y fuera de la nevera: la humedad lo vuelve pegajoso y el aire lo seca y lo agrieta. Cierra bien el paquete después de cada uso. El de FunCakes aguanta de 6 a 9 meses desde la compra; la fecha de consumo de cada uno está en el paquete.
Sí, con colorante alimentario en gel o en pasta, que apenas añade agua: ponlo poco a poco con un palillo y amasa hasta que el color quede uniforme. El colorante líquido ablanda el fondant y hace que se pegue. Para el negro, el rojo o un azul oscuro, mejor el fondant ya teñido: se necesita mucho colorante para llegar a esos tonos.
Sí: el fondant blanco de PME es sin gluten y viene en 250 g, 1 kg y 2 kg. Si cocinas para alguien con celiaquía, revisa también los alérgenos de la ficha de cada producto, del colorante y de las decoraciones que pongas encima.
