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¿Te apetecen unos deliciosos bollos suizos recién sacados del horno? Los bollos suizos son un dulce típico madrileño. Estos se hicieron famosos en el Café Suizo de Madrid y se trata de unos dulces elaborado a partir de masa de brioche. Son muy esponjosos y fantásticos para tomar en el desayuno o en la merienda. ¿Quién se apunta?
INGREDIENTES
- 500g de harina de fuerza
- 250g de leche entera
- 2 huevos M
- 90g de azúcar
- 5 g de sal
- 3g de levadura seca de panadería (o 9g de fresca)
- 80 g de mantequilla ablandada
- 1 huevo batido para pincelar
- Azucar y agua para decorar
ELABORACIÓN
- Mezclamos los 100g de harina de fuerza, 100g de leche y toda la levadura. Tapamos el bol y dejamos que fermente hasta que haya levado y este burbujeante.
- Agregamos todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla.
- Después, amasamos de 1-2 minutos con reposos intermedios de 10-15min, tantas veces como sea necesario hasta que la masa esté lista.
- Añadimos la mantequilla blanda en trozos y seguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica.
- Volcamos sobre la encimera, hacemos una bola y lo metemos en un cuenco aceitado. Luego, tapamos y dejamos doblar el volumen.
- Cuando haya doblado el volumen lo pasamos a la encimera enharinada y lo desgasamos. Lo dividimos en porciones de 60 gramos, nos saldrán unas 15 piezas
- Boleamos los suizos y los colocamos en bandejas forradas con papel de hornear. ¡Importante! cúbrelo con film de cocina y déjalo levar.
- Calienta el horno a 210ºC mientras los bollos fermentan.
- Cuando hayan más que duplicado el volumen y se noten inflados píntalos con el huevo batido, dos veces y justo antes de meter en el horno hazles un corte central. Decora con azúcar humedecido.
- Baja la temperatura a 200ºC sin aire y hornéalos calor arriba y abajo, en el nivel más bajo del horno.
- Cuece unos 10 minutos, o hasta que estén dorados.
- Para finalizar sácalos a enfriar en una rejilla
¡Listo! Aquí tienes tu receta de bollos suizos.
