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Los buñuelos, pestiños, las gachas de leche… pero, sobre todo, los huesos de Santo. Si hay algo especial en España son sus dulces típicos, ya sean para Navidad, Semana Santa o el Día de Todos los Santos.
Sea como sea, toda festividad tiene su tradición y qué mejor manera de disfrutarla creando tus propios dulces, con un toque único y personal. En Crea Tu Sabor sabemos que os encanta la repostería, por eso, os dejamos esta receta sencilla de elaborar y para chuparse los dedos ;)
INGREDIENTES
Mazapán
175 gr de harina de almendra
150 gr Azúcar blanquilla
80 ml. Agua
Relleno
500gr Yema confitada blanda
Glaseado
100 gr de Azúcar Glass (en polvo) o nuestro preparado de glass, royal icing.
30 ml. Agua
PREPARACIÓN
Para elaborar el mazapán, primero colocamos un cazo pequeño al fuego y tras ello, añadiremos el agua y el azúcar. Una vez hecho el almíbar, removemos hasta que empiece a hervir.
Debemos dejar entibiar.
Después, cogemos un nuevo bol y colocamos la la harina de almendra, incorporando poco a poco el almíbar. Removemos con una espátula y lo vamos integrando.
Una vez hecha la masa, iremos moldeándola primero con una espátula y después con las manos. La sacamos del bol, y la terminamos de amasar cuando esté fina. Realizamos una bola y dejamos que enfríe para poder darle la forma cilíndrica.
Colocamos papel de hornear y ponemos encima el azúcar molido para que nos facilite estirar el mazapán. Con un rodillo (también con azúcar) alisamos la masa, siempre intentando que quede con forma rectangular, con un grosor de 2 o 3 milímetros.
Es hora de cortar nuestro huesitos, así que puedes ayudarte con una regla si quieres que queden perfectos ;). Aproximadamente serán de 7cmx5cm, dejando el sobrante para aprovecharlo después.
Con un palillo, a poder ser de hierro, hacemos unas marcas y con una espátula cogeremos un trozo (donde no esté marcado) y ponemos un poco de azúcar molido.
¡Hora de enrollarlos!
Para ello, utilizaremos un palo de madera. Cuando lleguemos al borde, pintamos con un pincel mojado con agua y unimos el mazapán, retirando con cuidado el palo. Dejamos secar durante 90 minutos.
¡A rellenar!
Ayudándonos con una manga pastelera, vamos rellenando de nuestra yema confitada blanda los huesos de Santo, procurando que se rellenen bien por el centro. ¡Lo tenemos que hacer con mucha paciencia!
Luego, los dejamos secar.
Por último, tenemos que glasearlos, para lo que utilizaremos azúcar y agua hasta que estos se queden con una textura espesa.
BON APPÉTIT!
