Reinventa tus tardes de verano con una receta que mezcla la diversión de un cóctel y la dulzura de un postre. Estos cupcakes de mojito son la fusión perfecta entre sabor y festividad, ideales para cualquier celebración o para darle un toque original a tu menú de postres.
Ingredientes:
- 180 g de harina común
- 150 g de azúcar granulado
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Zumo y ralladura de 2 limas grandes
- 2 cucharadas de ron blanco (opcional)
- 1/4 taza de hojas de hierbabuena fresca, finamente picadas
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 ml de leche entera
Para la crema de mantequilla de lima y hierbabuena:
- 150 g de mantequilla sin sal, suavizada
- 375 g de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de lima
- 2 cucharadas de hojas de hierbabuena fresca, muy finamente picadas
- 1 o 2 cucharadas de leche o crema, según sea necesario
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para cupcakes con cápsulas de papel.
- En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla, el zumo y la ralladura de lima.
- Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y las hierbabuena picadas. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
- Divide la mezcla entre las cápsulas de cupcakes, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras los cupcakes se enfrían, prepara la crema de mantequilla batiendo la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Gradualmente agrega el azúcar glas, el zumo de lima y la hierbabuena. Ajusta la consistencia con leche o crema si es necesario.
- Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, decora con la crema de mantequilla usando una manga pastelera.Ya sea para una fiesta o para disfrutar en una tarde tranquila, estos cupcakes de mojito son una manera estupenda de añadir un poco de alegría a tu repertorio culinario. ¡No esperes para probarlos!
Estos cupcakes de mojito no solo son un placer para el paladar, sino también un espectáculo para la vista. Son perfectos para agregar un toque festivo y sofisticado a cualquier celebración.
