Disfruta de una combinación tropical y refrescante con este mousse de limón y coco, perfecto para un postre veraniego ligero y lleno de sabor. La frescura del limón se une con la cremosidad del coco para crear una delicia que deleitará a tus invitados en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 400 ml de leche de coco (dejar refrigerada durante la noche)
- 200 ml de crema para batir
- Zumo de 3 limones grandes
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de azúcar en polvo
- 50 ml de agua
- 3 hojas de gelatina (o 1 cucharada de gelatina en polvo)
Para la base:
- 150 g de galletas de coco trituradas
- 50 g de mantequilla derretida
Instrucciones:
Preparar la base:
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de copas individuales o en un molde grande de mousse. Refrigera mientras preparas el relleno.
Hidratar la gelatina:
- Si usas hojas de gelatina, remójalas en agua fría durante 5 minutos hasta que estén blandas. Si usas gelatina en polvo, espolvorea sobre el agua y deja que absorba el líquido y se hidrate.
Preparar la mezcla de limón:
- En una cacerola pequeña, calienta el agua y disuelve el azúcar completamente. Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade el zumo y la ralladura de limón. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Montar la leche de coco:
- Abre la lata de leche de coco y separa la crema sólida del agua. Bate la crema de coco en un bol hasta que esté suave y esponjosa.
Batir la crema para batir:
- En otro bol, bate la crema para batir hasta obtener picos suaves.
Combinar todos los ingredientes:
- Incorpora suavemente la crema de coco y la crema batida a la mezcla de limón, asegurándote de mantener la mezcla aireada.
Rellenar y refrigerar:
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas en las copas o en el molde. Refrigera por al menos 4 horas, o hasta que el mousse esté firme.
Este mousse de limón y coco no solo es visualmente atractivo, sino que su sabor ligero y refrescante lo convierte en el postre perfecto para disfrutar después de una comida sustanciosa o durante una tarde calurosa de verano.
