Los Pastéis de Belém, también conocidos como Pastéis de Nata, son una delicia clásica de la repostería portuguesa. Originarios del barrio de Belém en Lisboa, estos pasteles de crema son famosos por su rica y cremosa textura, envuelta en una masa hojaldrada perfectamente crujiente. Son un símbolo de la tradición culinaria portuguesa y un placer irresistible para quienes los prueban. Con esta receta, podrás recrear estos icónicos pasteles en tu propia cocina. ¡Prepárate para disfrutar de un auténtico sabor de Portugal!
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 paquete de masa de hojaldre (aproximadamente 275 g)
Para el relleno:
- 250 ml de nata líquida (crema para batir)
- 250 ml de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
- 1 palo de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
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Preparar la masa:
- Precalienta el horno a 220°C (428°F).
- Estira la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta círculos de masa y colócalos en moldes de tartaleta, presionando suavemente para ajustarlos bien.
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Hacer el relleno:
- En una cacerola, mezcla la nata líquida, la leche, la canela y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, luego retira del fuego y deja reposar.
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Preparar la mezcla de yemas:
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade la harina de maíz y el extracto de vainilla, mezclando bien.
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Combinar los ingredientes:
- Cuela la mezcla de leche caliente para retirar la canela y el limón. Poco a poco, incorpora la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
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Cocinar el relleno:
- Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. El relleno debe ser lo suficientemente espeso para cubrir el dorso de una cuchara.
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Rellenar y hornear:
- Llena los moldes forrados con hojaldre con la crema espesa. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y caramelizada.
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Enfriar y servir:
- Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos minutos antes de desmoldarlos. Sirve calientes o a temperatura ambiente, espolvoreados con azúcar glas y canela si lo deseas.
Los Pastéis de Belém son un verdadero tesoro de la repostería portuguesa, y con esta receta, puedes disfrutar de su sabor auténtico desde la comodidad de tu hogar.
Son perfectos para cualquier ocasión, desde una merienda hasta un postre elegante. Acompáñalos con un buen café portugués y disfruta de una experiencia culinaria única. ¡Buen provecho!
