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En Crea tu Sabor te damos los mejores consejos, trucos y recetas para hacer de tus momentos especiales algo dulce y delicioso.
Hoy te enseñamos una receta para hacer la legendaria Tarta de queso Japonesa. Una de las mejores tartas de queso que puedes preparar es esta variante de origen japonés, por su sabor tan rico y, sobre todo, por su esponjosidad y ligereza al comerla. Quédate en nuestra página y hazte con esta receta fácil, rápida de hacer y que seguro que se convertirá en uno de tus postres favoritos.
Ingredientes:
- Queso crema, 220 gramos
- Queso mascarpone, 230 gramos
- Huevos, 5 de tamaño XL
- Leche entera, 115 ml
- Azúcar blanca, 160 gramos
- Harina de repostería, 60 gramos
- Mantequilla, misma cantidad
- Maicena, un par de cucharadas
- Gasificante, 1 sobre
- Limón
- Sal
Preparación:
La preparación no es muy diferente de las recetas más habituales, así que no te costará mucho trabajo hacerla si ya tienes alguna experiencia previa haciendo tarta de queso. Nos ponemos manos a la obra con ella.
Enciende el horno y ponlo a 180ºC, activando el calor tanto en la parte inferior como superior, y lo dejas que alcance esa temperatura mientras preparas la receta.
Lo primero es poner un cazo a calentar a fuego medio, echando en el mismo la mantequilla, los quesos, el azúcar y la leche, removiendo continuamente para que se disuelvan todos y formen una mezcla más bien liquida. Vamos a separar las yemas de los huevos, empleando las manos o bien la técnica de la botella, como prefieras, y échalas a la mezcla del cazo. Añadimos la harina con la maicena, que habremos tamizado previamente para quitarle las impurezas. Por último, incorporamos la ralladura de la piel del limón, mezclando perfectamente hasta que no queden grumos. Intenta que no hierva la mezcla, para lo que es mejor mantenerla a fuego bajo-medio.
Montamos las claras al punto de nieve con ayuda del sobre de gasificante y el poquito de sal. El gasificante es una levadura química que se emplea en repostería y panadería, y tiene una característica que la diferencia de otras levaduras: la masa en la que se emplee queda muy esponjosa. Este ingrediente es el que va a darle a la tarta de queso japonesa su textura tan esponjosa.
A continuación, vamos incorporando poco a poco las claras montadas a la masa, con mucho cuidado para que no se bajen demasiado. Remueve suavemente para mezclarlas con el resto de la masa. Cuando esté lista la viertes en el molde que hayas elegido -puedes adquirirlo en nuestra tienda online- que debe estar engrasado con margarina o mantequilla y un poco de harina por encima para que no se pegue. Como el horno ya estará a 180ºC, mete el molde en el mismo y déjalo hornear unos 45 minutos verificando antes de sacarlo que por dentro se ha hecho bien la tarta de queso.
Una vez que la tarta esté bien hecha por fuera y por dentro, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, y por último la decoramos con azúcar glass por encima.
Y ¡listo! A disfrutar de esta exquisita tarta de queso japonesa.
