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El azúcar perlado es una variable del azúcar que se utiliza en la realización de algunos postres como pueden ser los gofres, profiteroles, roscones de reyes, incluso para la decoración de bollos, hojaldres,... en fin, una gran variedad de recetas aceptan un toque de azúcar perlado. Recuerda que en CreaTuSabor puedes adquirirlo al peso, para que compres solo lo que necesitas, puedes adquirirlo aquí.
Hoy os vamos a dejar una deliciosa receta de gofres realizada con azúcar perlado, ya verás que deliciosos!
INGREDIENTES
– 80 ml de leche entera
– 18 g de levadura fresca
– 120 g de mantequilla sin sal
– ¾ de sal
– 2 huevo tamaño L
– 280 g de harina de fuerza
– 160 g de azúcar perlado
– 1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla
Preparación
Calentar la leche a 50º y disolver la levadura fresca con la leche tibia dejando reposar hasta que comience a burbujear; añadir la mantequilla a la leche y derretir sin que hierva, reservar hasta que se tibie. Batir los huevos y agregar a la mezcla líquida anterior, añadir la vainilla a la mezcla de leche, mantequilla, luego agregar los huevos batidos. Una vez mezclados ir añadiendo poco a poco la mezcla al bol de ingredientes secos sin dejar de batir a velocidad baja. Una ver vertida toda, aumentar la velocidad y amasar durante unos 7 minutos hasta que se forme una masa pegajosa suave. (Se puede hacer a mano pero es más trabajoso).
La mezcla parecerá bastante húmeda al principio, pero se formará una masa suave una vez amasada en el mezclador, no añadáis más harina ya que quedará seca. Dejar la masa en el bol con una toalla o film de plástico sobre ella hasta que dobel su tamaño, más o menos 1hora y ½. Colocar de nuevo en la batidora con el gancho de amasar y verter el azúcar perlado. Mezclando hasta que se incorpore de manera uniforme por toda la masa.
Separar la masa en trozos pequeños, se debe calentar la gofrera. El azúcar comienza a arder a temperaturas superiores a 180°. Si tu gofrera no tiene un termostato es posible que tengas que hacer la prueba de ensayo y error para ver cómo quedará mejor la caramelización sin quemarse.
