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La margarina dentro de la receta del famosísimo y delicioso hojaldre, cumple una función bastante importante en la preparación de esta exquisita masa, tanto para distintas recetas de repostería como para tartas y otros postres. El hojaldre como tal, fue un boom en su tiempo entre las recetas de repostería, tanto es así que al chef que la inventó le arrebataron la vida debido a que quería guardar el secreto de la masa que le valió tan solo un error de cálculo.
En fin, el principal objetivo de la margarina en una de las recetas de repostería más demandada, es separar las capas que le dan esa contextura única a la masa, así como dar mayor facilidad en el corte. Es notable, que con la margarina adecuada obtendremos un producto de mayor calidad. Puedes conseguir la margarina necesaria para lograr este nivel de calidad en nuestra tienda online.
Receta para preparar la masa de hojaldre
Ingredientes:
1. Harina fuerte 600 gr
2. Agua 375 ml
3. Sal 12 gr
4. Margarina 500 gr
5. Vinagre c/s
El primer paso es elaborar el empaste al verter la harina tamizada, sal y añadir el agua, cuando la maquina está ya en marcha. Estará lista al no verla en las paredes. Cuando realices el empaste, tápalo con un film y déjalo reposar, así no se secará.
La margarina mézclala con las manos o descongélala en el microondas. Coge un rodillo y estira la masa en forma de cruz, así el centro estará más abultado, coloca al centro la margarina y cierra con la masa. Golpea con el rodillo y expande la grasa, suficiente como para no estirar ni abrir.
Al estirar, voltea la primera vez un doblez y deja reposar 15 minutos la masa en el papel film. Luego, estiramos nuevamente, otro doblez y repite el reposo. Finalmente, estira y voltea por última vez, reposa y estira.
Y, ¡ya estará lista la masa de hojaldre!
