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Ummm... ¡Solo de escribirlo ya me está entrando hambre! El hojaldre es una de esas recetas que alguna vez seguro que has pensado en hacer y que finalmente has comprado en el supermercado por comodidad; sin embargo, su elaboración no es tan difícil y los ingredientes que necesitas son muy pocos: la masa de hojaldre solo consta de masa y grasa.
Aprender a realizar esta masa te será muy útil para aplicar en muchas recetas, ya que es la base de muchas preparaciones tanto saladas como dulces. Solo debes tener en cuenta las proporciones de los ingredientes que necesitas:
- Harina fuerte: 600 gr
- Agua: 375 ml
- Sal: 12 gr
- Mantequilla hojaldrada: 500 gr
- Vinagre: c/s
¿Ya estás preparad@? Pues empecemos. En primer lugar se elabora el empaste mezclando la harina tamizada con la sal y una vez puesta en marcha la máquina, añadiendo el agua. Una vez terminada la masa, se deja reposar tapando con film transparente.
Estiramos la masa con un rodillo en forma de cruz, dejándolo el centro más abultado, ponemos la mantequilla en el centro, cerramos con la masa y damos unos golpecitos con el rodillo para que la grasa se reparta.
Estiramos de nuevo y procedemos a la primera vuelta que será doble. Dejamos reposar la masa 15 minutos envuelta en papel film y volvemos a estirar. Damos otra vuelta doble y repetimos el tiempo de reposo. Una última vez, estiramos, damos la vuelta a la masa, reposamos y estiramos ya para la elaboración de la receta.
Vamos a preparar una "Tartaleta de hojaldre con nectarinas y fresas al aroma de coco y miel", una receta riquísima con la que dejarás boquiabiertos a todos. Necesitamos:
- Masa de hojaldre: 300 gr
- Nectarinas maduras: 6 unidades
- Fresas: 200 gr
- Yemas: 3 unidades
- Azúcar: 65 gr
- Coco rallado: 25gr
- Almidón: 30 gr
- Leche fría: 400 ml
- Miel: 2 cucharadas
- Pistachos pelados: 50 gr
- Mantequilla: 60 gr
Aunque se necesitan bastantes ingredientes, la preparación de la receta en muy sencilla. Así que comencemos...
Cortamos la cantidad de masa estirada necesaria para cubrir un molde. Pinchamos la masa de hojaldre para encima y ponemos legumbres. LO metemos al horno a 200º hasta que la masa haya cocido el 50%. Con la masa de hojaldre sobrante, cortamos tiras para adornar.
Vamos a preparar la fruta: lavamos y cortamos en láminas. Mientras tanto, disolvemos el almidón en la leche fría y ponemos a calentar en un cazo con el coco, las yemas y el azúcar. Cocemos al mismo tiempo que removemos hasta que espese.
Retiramos el cazo del fuego, añadimos la mantequilla, mezclamos y vertemos la mezcla en el molde, sobre la masa de hojaldre. La receta ya casi está lista... Colocamos la fruta cortada encima, barnizamos con la miel caliente, echamos los pistachos picados y ponemos las tiras de masa de hojaldre sobrante encima haciendo forma de rejilla.
Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar. ¡Espero que te guste! Si pruebas a hacer esta receta puedes dejarnos tu comentario en este post o incluso mándarnos una foto a nuestro Facebook.
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