El pastel de limón es un postre clásico que nunca decepciona. Su sabor fresco y ligeramente ácido lo convierte en la opción perfecta para terminar cualquier comida o como un delicioso tentempié.
Esta receta fácil de pastel de limón te guiará paso a paso para crear un postre suave, esponjoso y lleno de sabor a limón, ideal para impresionar a tus invitados o darte un capricho cualquier día de la semana.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 g de azúcar
- 120 ml de aceite de oliva suave o aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- Ralladura y jugo de 2 limones grandes
Para el glaseado de limón
- 150 g de azúcar glas
- 3-4 cucharadas de jugo de limón (ajustar según la consistencia deseada)
Preparación
Paso 1: Preparar el Bizcocho
- Precalentar el horno: Ajusta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho o fórralo con papel de hornear.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina con la levadura química y la sal. Añade la ralladura de limón y mezcla.
- Batir los huevos: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
- Incorporar los líquidos: Añade el aceite y el jugo de limón a la mezcla de huevos, batiendo hasta que estén bien integrados.
- Combinar con los secos: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Paso 2: Preparar el Glaseado de Limón
- Mezclar azúcar y limón: En un bol pequeño, combina el azúcar glas con el jugo de limón, mezclando hasta obtener un glaseado suave y sin grumos.
- Ajustar la consistencia: Si el glaseado está demasiado espeso, añade más jugo de limón, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 3: Decorar el Pastel
- Aplicar el glaseado: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado sobre el pastel, extendiéndolo suavemente con una espátula o cuchillo para cubrir la superficie.
- Dejar reposar: Deja que el glaseado se asiente y endurezca antes de servir.
Consejos para un pastel de limón perfecto
- Limones frescos: Utiliza limones frescos para obtener el máximo sabor y una acidez perfecta.
- No sobrebatir: Mezcla la masa lo justo para combinar los ingredientes y evitar desarrollar demasiado el gluten, lo que podría resultar en un bizcocho menos esponjoso.
- Prueba del palillo: Para asegurarte de que el bizcocho está completamente cocido, realiza la prueba del palillo antes de sacarlo del horno.
- Enfriamiento completo: Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de aplicar el glaseado para evitar que se derrita.
