La leche frita es un dulce típico de Semana Santa así que nos encontramos en el momento perfecto para disfrutarla y saborearla. Este postre se caracteriza por su sencillo proceso de elaboración y por la utilización de pocos ingredientes.

¡Endulza tu desayuno y merienda!

Ingredientes:

Leche 1 litro
Azúcar blanquilla 175 gr
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Canela en rama 1 un
Almidón de maíz 100 gr
Harina floja c/s
Huevo batido 1 un
Aceite c/s
Azúcar 100 gr
Canela molida 1 cucharadita

Preparación:

Preparar las ralladuras de limón y naranja.

Apartar un poco de leche.

Infusionar la leche restante junto a las ralladuras y la rama de canela.

A parte, mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Incorporar la leche que hemos apartado mezclando bien.

Incorporar la mezcla al cazo y volver a hervir durante unos minutos, hasta que hierva. Remover bien para que no se pegue al fondo.

Echar en un molde y dejar enfriar en cámara.

Una vez fríos, desmoldar y cortar en rectángulos.

Pasar por harina y huevo. Freír.

Al sacar, escurrir bien y pasar por la mezcla de azúcar y canela.

Emplatar y servir.

Observaciones:

Lo normal es cortarla en rectángulos, pero se puede cortar según la forma deseada. Se puede servir tanto caliente como fría.

Para los intolerantes a la lactosa, se puede sustituir la leche por leche sin lactosa.

Con yemas sería crema frita, la cantidad de almidón sería de 70g y 8 yemas.

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