Si hay un postre que combina lo mejor de lo dulce y lo saludable, ¡es la tarta (o torta) de zanahoria! Con su textura suave, ligeramente húmeda y el contraste perfecto entre especias y el dulce del glaseado de queso crema, se ha convertido en un clásico que no puede faltar en cualquier ocasión especial o merienda.
En este artículo, te traemos la receta original de la tarta de zanahoria, una versión tradicional que te hará recordar ese delicioso pastel casero que tanto te gusta.
Para preparar esta deliciosa tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes redondos de unos 20 cm de diámetro o uno grande, dependiendo del grosor que prefieras para tu tarta.
Bate los huevos con el azúcar moreno en un bol grande hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Esto ayudará a que el bizcocho quede bien aireado.
Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Incorpora también la esencia de vainilla.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite. Mézclalo suavemente con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad.
Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si las estás usando) a la masa. Remueve hasta que todo esté bien combinado.
Vierte la mezcla en el molde o moldes preparados y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar en una rejilla.
Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa.
Añade el queso crema y sigue batiendo hasta que ambos estén bien combinados.
Incorpora el azúcar glas tamizado poco a poco y bate a velocidad media hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
Añade la esencia de vainilla y bate un minuto más para integrar bien todos los sabores.
Si has horneado la tarta en dos moldes, coloca una capa de bizcocho sobre un plato o una base para tartas.
Unta una buena capa del glaseado de queso crema sobre la primera capa de bizcocho.
Coloca la segunda capa encima y cubre la tarta con el glaseado restante, extendiéndolo de manera uniforme por los lados y la parte superior.
Puedes decorar con unas nueces enteras o ralladura de zanahoria por encima para darle un toque especial.
La zanahoria se usa para endulzar postres desde hace siglos, cuando el azúcar era caro. La tarta que hoy conocemos, con aceite, canela, nueces y glaseado de queso crema, se popularizó en Estados Unidos y en Reino Unido durante el siglo XX, y es la que te contamos en esta receta. En muchos países de Latinoamérica la llaman torta de zanahoria.
Por el glaseado de queso crema, guárdala en la nevera, tapada, y tómala en 3 o 4 días. Sácala 20-30 minutos antes de servirla para que el bizcocho recupere su textura. El bizcocho sin cubrir se puede congelar bien envuelto hasta 2 o 3 meses.
Sí, y queda incluso mejor: el bizcocho reposado se asienta, se corta con más facilidad y las especias se notan más. Puedes hornearlo la víspera y cubrirlo el mismo día, o montarla entera y guardarla en la nevera.
Suele pasar por abrir el horno en los primeros 20-25 minutos, por pasarse con la levadura o el bicarbonato o porque el horno no había llegado a la temperatura. Precalienta bien, mide los gasificantes y comprueba con un palillo que el centro sale limpio antes de sacarla.
Con dos moldes de 20 cm, 35-40 minutos a 180 °C. Si la haces en un solo molde alto de 22-24 cm, baja a 170 °C y cuenta 50-60 minutos. En un molde rectangular de 20 x 30 cm, unos 35-40 minutos.
Sí. Sin gluten, cambia la harina por una mezcla de harinas sin gluten para repostería y comprueba que la levadura también lo es. Sin lactosa, usa queso crema y mantequilla sin lactosa en el glaseado: el bizcocho ya lleva aceite.
Preparar esta deliciosa tarta en casa te permite jugar con los sabores, añadir los ingredientes que más te gusten y, por supuesto, disfrutar de un postre casero lleno de sabor y amor. Además, el aroma de las especias como la canela y la nuez moscada invadirá tu cocina, creando una atmósfera acogedora. Si te gustan los bizcochos especiados, prueba también nuestra tarta de manzana clásica.
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