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Hace más de dos años, entró en vigor el reglamento de la Unión Europea sobre aquellos alimentos que contienen alérgenos. Actualmente, se especifica un grupo de catorce productos que tienen que estar declarados de forma obligatoria, independientemente de si están envasados o no.
En este post de CreaTusabor, en el que hablamos sobre recetas y novedades en la cocina, podemos avanzarte que los consumidores deben tener acceso a estos ingredientes. El listado incluye cereales con gluten, huevos, crustáceos, cacahuetes, leche, soja, frutos de cáscara, apio, sésamo, mostaza, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos.
La variedad de recetas sin alérgenos es muy variada y, a continuación, vamos a ofrecerte una propuesta de ensalada de pollo para dos personas sin gluten. Es una idea muy moderna y novedosa.
Ingredientes:
- 200 gramos de pollo troceado
- 60 ml de vino blanco
- 150 ml de vinagre de manzana
- 200 gramos de cebolla
- 50 gramos de zanahoria
- 1.20 gramos de ajo
- 0.60 gramos de pimienta negra
- 0.20 gramos de laurel
- 100 gramos de aceite de oliva
- 10 gramos de maicena
- Fondo de pollo líquido sin gluten
- 2 gramos de sal
- 20 gramos de tomate cherry
- 2 gramos de rabanito
- 10 gramos de endivias
- 60 ml mayonesa
Preparación
Primero, hay que salpimentar el pollo pasándolo por la maicena; y, luego, hay que ponerlo a freír. Con el mismo aceite se fondea la verdura con los aromáticos. Posteriormente, hay que mojar el pollo con el vinagre y vino y añadir el pollo Knorr. Seguidamente, se cubre con agua y se cocina durante una hora; y, finalmente, se saca el pollo del escabeche, para ser desmigado. Se retiran el laurel y la pimienta, para pasar por la túrmix.
Como segundo paso, se mezclan los vegetales que se acompañan con el pollo desmigado; y, para terminar, se mezcla con la mayonesa Hellmann´s original y el escabeche triturado y la ensalada alineada
